Sopas de verão

Em outro post, dei a receita do Gazpacho Andaluz, popular sopa de tomates que os espanhóis consomem bem geladinha, para aliviar o calor. O Cybercook publicou uma matéria justamente sobre as sopas frias, que podem ser servidas tanto como entrada como prato principal. O texto destaca três sopas consagradas: a francesa vichyssoise, à base de batatas e alho-porró; a russa borscht, feita de beterraba; e o gazpacho. Confira a matéria e as receitas.