Muffin de Cenoura

O blog Cantinho da Helô tem ótimas receitas. Fiz o muffin de cenoura dela, e ficou muito bom, bem molhadinho.

Muffin de Cenoura
Rendimento:12 unidades

Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de aveia
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 xícara de chá de açúcar
1 e ½ xícara de chá de cenoura ralada
½ xícara de chá de uva passa escura
¾ de xícara de chá de leite
¼ de xícara de chá de óleo vegetal
¼ de xícara de chá de mel
2 ovos
50g de manteiga derretida e fria
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC (médio), unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 forminhas grandes para muffin ou use forminhas de papel.

Para a massa, numa tigela grande, misture a farinha, a aveia, o fermento, o açúcar, a canela, o bicarbonato e o sal, depois junte a cenoura e a uva passa.

Então, acrescente o leite, o óleo, o mel, os ovos e a manteiga e, para a massa não ficar pesada, mexa só até incorporar.

Preencha as forminhas com massa até 3/4 da altura e asse por uns 30 minutos, até que os muffins estejam bem crescidos e dourados. Deixe amornar e desenforme, ou sirva nas forminhas de papel.