250 gr de grão-de-bico
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de café de sal
2 dentes de alho amassado
2 colheres de sopa de tahine
Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o em panela de pressão ou panela comum até que fique macio. Escorra a água, reservando uma xícara. Espere esfriar e coloque em um liquidificador ou multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e o tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio), regue com azeite e sirva com pão sírio.
Crédito: Panificadora Madi
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