Sorvete de Coco com Calda de Laranja e Manga Flambada

6 porções

Ingredientes
3 mangas médias em fatias finas
1 colher (café) de cravo
1 canela em pau ou em lascas
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 copos (americano) de suco de laranja
1 dose de Cognac
6 bolas de sorvete de coco

Modo de preparo
Derreta uma colher de sopa de manteiga, depois refogue o cravo e a canela por alguns minutos. Junte o suco de laranja e mexa, depois acrescente o açúcar e deixe o líquido reduzir um pouco. Coe. Com a outra parte da manteiga refogue as fatias de manga. Em seguida, flamble no Cognac. Em um prato fundo distribua as fatias de manga, regue com a calda quente e coloque uma bola de sorvete de coco por cima. Se quiser, salpique amendoim ou castanha picadinha.

Arroz Basmati

6 porções


Ingredientes
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de arroz basmati
Sal a gosto
2 folhas de louro fresco
3 xícaras de chá de água quente

Modo de preparo
Fritar uma cebola bem picadinha com duas colheres de sopa de manteiga, jogar duas xícaras de arroz bem lavado, deixar fritar um pouco, jogar um pouco de sal, colocar 2 folhas de louro fresco, acrescentar água quente. Tampar a panela e deixar cozinhar no fogo baixo. Quando estiver pronto, deixe descansar por cinco minutos. Destampe e mexa com um garfo, para soltar o arroz.

Batatas de Bombaim (Bombay Aloo)

6 porções

Ingredientes
3 colheres de sopa de óleo de girassol (ou outro óleo)
1 colher de chá de sementes de mostarda
Uma pitada de cominho
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de chilli em pó
1 dedo de gengibre sem pele e picadinho
6 batatas sem pele semicozidas e cortadas em cubos
4 pedaços de manteiga
4 tomates sem sementes e fatiados

Modo de preparo
Aqueça o óleo na frigideira e frite os temperos durantes alguns minutos. Acrescente a manteiga e as batatas e certifique-se de que foram cobertas pela mistura de temperos. Cozinhe durante 10 a 15 minutos e acrescente o tomate. Cozinhe por mais alguns minutos e sirva.

Chicken Tikka Masala

6 porções

Ingredientes
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho cortados bem pequenos
1 colher (chá) de coentro moído
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de chilli em pó
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1 copo de iogurte natural
Suco de 1 limão
1 kg de peito de frango em cubos
1 cebola média picada
Óleo para fritar

Modo de preparo
Misturar bem todos os ingredientes em uma tigela, menos a cebola, o óleo e o frango. Misturar os cubos de frango, e deixar marinando por três horas na geladeira. Retire o frango da marinada, raspando o excesso. Aqueça o óleo e doure a cebola. Frite o frango com a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o molho do marinado. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Se achar pouco molho, acrescente mais iogurte natural.

Menu indiano

Conheci o Chicken Tikka Masala há três anos, em um restaurante indiano em Londres. Considerado o prato mais popular da Inglaterra, a base é frango marinado em um molho de iogurte e especiarias. De volta ao Brasil, quis logo reproduzi-lo. Montei, então, um cardápio indiano, e ofereci um almoço típico. O sucesso foi tanto que repeti a dose no aniversário da sogrinha.

Dei um desconto na quantidade de temperos, porque nós brasileiros simplesmente não damos conta da ardência da verdadeira comida indiana. O problema não é a quantidade de pimenta, mas a combinação de vários temperos. Para acompanhar o Chicken Tikka Masala, fiz Batatas de Bombaim (Bombay Aloo) e Arroz Basmati, varidade extremamente aromática e deliciosa consumida pelos indianos. Hoje é possível encontrá-lo em qualquer bom supermercado. De sobremesa, servi Sorvete de Coco com Calda de Laranja e Mangas Flambadas.

Quando eu fiz esse menu não tirei fotos. Então, vou ilustrar com algumas que achei na internet. As receitas seguem nos próximos posts.

Quem estiver com preguiça de fazer e quiser provar da culinária indiana aqui em BH, indico dois lugares:

O Restaurante Maharaj, instalado na casa do Consulado da Índia, tem um ambiente lindo e a comida é muito boa.

Maharaj

O outro é o Buffet Bhagwan, aberto recentemente pelo ex-chef do Maharaj. Ainda não experimentei. Vejam aqui a resenha do blog Augusto no Boteco, que esteve por lá. Confiram também o post "O endereço mais comentado de BH", no blog do Eduardo Girão, e a matéria que ele escreveu para o portal UAI.

SERVIÇO:
MAHARAJ
Rua Paraíba, 523, Funcionários, (31) 3055-3836. Segunda, Terça e Domingo: de 12h às 15h30
Quarta a Sábado: de 12h às 15h30 e 19h às 1h

BUFFET BHAGWAN
Rua Conselheiro Lafaiete, 771, Sagrada Família, (31) 3653-3000. Aberto de segunda a quinta, das 19h às 23h; sextas e sábados, das 19h à 0h; domingos e feriados, das 12h às 22h.