Maratona de bolos e a saudosa palha italiana

No último final de semana, fiz três bolos e um tabuleiro de palha italiana. As receitas dos bolos já estão aqui no blog, e sempre são repetidas por serem campeãs de público e crítica.

O primeiro, para comemorar o aniversário da minha amiga Ritinha, foi o Bolo de São João, de fubá e leite de coco. O segundo, o famoso "Nega Maluca", que serve de base para o meu bolo de aniversário, foi publicado no post da trilogia de chocolate, junto com as receitas de mousse e de cookies. E o terceiro foi o bolo brownie de chocolate, receita do Eduardo Maya que faz o meu amigo André suspirar e delirar de felicidade. No aniversário dele, só podia fazer essa receita.

Como o negócio do André é chocolate, também fiz palha italiana, que me faz lembrar dos tempos de Promove. Durante um bom tempo eu produzia quase toda noite vários desses quadradinhos, que no dia seguinte eram vendidos no colégio pela minha irmã Teresa. Eu nunca fui uma pessoa de vendas, e continuo não sendo. A produção acabava em minutos, tinha gente, como o professor Harley, de História, que já reservava a sua "palha" para comer na hora do intervalo.. Depois acabei cansando de fazer, e, confesso, enjoei um pouco daquele cheiro de chocolate..

Palha italiana

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de achocolatado (nescau)
25 a 30 biscoitos de maizena picados

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o achocolatado. Deixe ferver em fogo médio, mexendo bem, até atingir o ponto de um brigadeiro mole. Misture os biscoitos e continue mexendo até que apareça o fundo da panela. Desligue o fogo, despeje em um tabuleiro ligeiramente molhado (com água). Deixe esfriar e leve à geladeira. Corte em quadrados quando estiver gelado e passe os pedaços em açúcar refinado.

Rende 12 quadrados médios.

Bolo de aniversário

Já fiz esse bolo cinco vezes, e sempre é um sucesso, porque a combinação de chocolate com morangos é simplesmente imbatível. A receita base é do bolo Nega Maluca, e o recheio é de morangos picadinhos e chantilly caseiro. Cubro as laterais com o chantilly, e o topo com geléia de morangos caseira e morangos inteiros. Voilà!

Ingredientes


Massa
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de Nescau
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara de óleo
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
1 xícara de leite fervendo

Recheio e cobertura
5 caixas de morangos (de 300 g cada)
¾ de xícara de açúcar refinado mais 4 colheres de sopa
300 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo


Massa
Misturar primeiro os ingredientes secos em uma vasilha, adicionar os líquidos, menos o leite quente. Adicioná-lo por último, e bater rapidamente. Assar em forma de aro removível de 23 cm, à temperatura média (180ºC). Retirar do forno e deixar esfriar. Corte o bolo ao meio para rechear. Para isso, eu uso um fio de aço inox, próprio para pâtisserie.

Recheio e cobertura
Leve o creme de leite ao congelador por 15 minutos. Retire, e bata na batedeira com duas colheres de sopa de açúcar, em velocidade média, até atingir o ponto de chantilly. Guarde na geladeira.

Lave bem os morangos e retire os cabinhos. Separe de 20 a 25 dos mais bonitos, que tenham mais ou menos o mesmo tamanho, para enfeitar. Pique o restante em pedaços. Separe metade e coloque em uma panela de aço inoxidável, junte ¾ de xícara de açúcar e o suco de limão. Deixe ferver, abaixe o fogo para médio, e cozinhe por 30 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira, a cada cinco minutos. Reserve e deixe esfriar. Na outra metade dos morangos picados, misture duas colheres de sopa de açúcar, e reserve.

Montagem
Distribua na metade do bolo a metade dos morangos picados com açúcar.

Cubra com mais ou menos metade do chantilly, e depois com o restante dos morangos picados. Coloque a outra metade do bolo por cima.

Com uma espátula, cubra as laterais com o restante do chantilly. Guarde o bolo na geladeira, até a hora de servir.

½ hora antes de servir, disponha os morangos inteiros na borda, sem deixar espaço entre eles, até completar o círculo. Distribua a geléia de morangos dentro do círculo formado pelos morangos e sirva.