Presentes de queridos

Nesta semana duas pessoas muito queridas tiveram a delicadeza de me presentear com duas delícias.

O André fez a mãe dele fazer um pudim de leite condensado pra mim, uma das minhas sobremesas preferidas. E veio do jeitinho que eu gosto: bem leve, aerado, e pouco doce, com a calda de caramelo também no ponto. Já pedi pra ele me passar a receita, depois coloco aqui.

O outro presente veio da Tia Regina, mãe da minha querida amiga Didi. Olha que coisa mais fofa esse avental, feito por uma amiga dela! Quero estreá-lo logo.

Obrigada, meus queridos, pelo carinho e pelos presentes!!

Maravilhas congeladas da Big Pão

Quem mora em Belo Horizonte, no bairro Luxemburgo ou adjacências, conhece a Padaria e Mercearia Big Pão, a minha "padoca". Por causa de um regime, tenho andado um pouco sumida de lá. É impossível entrar lá no finzinho da tarde e resistir àquele cheiro delicioso do pão de queijo e do biscoito de queijo provolone, este último o melhor biscoito de queijo que já comi na vida. Quem já provou, sabe do que eu estou falando.

Pois bem, estive lá há pouco, e "descobri" que a padaria está vendendo as duas delícias congeladas, em bandejas. Claro que adquiri uma de cada. Não tem coisa melhor para servir a uma visita inesperada, ou para um lanche bem gostoso. O preço, justo, beirando o barato: R$ 9,50/kg. Para quem não mora na região, acreditem, vale a ida à Big Pão para saborear esses quitutes.

Serviço: Padaria e Mercearia Big Pão
Fone: (31) 3344 2455
Praça José Cavalini, 50, Luxemburgo.

Programação do Festival de Gastronomia de Tiradentes no ar

Como eu já havia falado aqui anteriormente, a XIII edição do Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que acontece entre de 20 a 29 de agosto de 2010, terá as mulheres como protagonistas. Elas irão preparar os tradicionais festins, jantares especiais que são o ponto alto do circuito.

A cidade vai receber a chef do momento em São Paulo, Helena Rizzo. Ela foi eleita chef do ano pela Veja SP na edição 2009-2010 do Comer & Beber, que também premiou o seu Maní como a melhor cozinha contemporânea.

Confira as oito chefs convidadas:

- Helena Rizzo, Maní (São Paulo), dia 20/08
- Margot Janse, Hotel Le Quartier Français (Franschoek, África do Sul), dia 20/08
- Angela Hartnett, York & Albany (Londres, Inglaterra) *Michelin, dia 21/08
- Rougui Dia, Petrossian (Paris, França), dia 21/08
- Bel Coelho, Dui (São Paulo), dia 27/08
- Reine Sammut, Auberge de la Fenière (Lourmarin, França) *Michelin, dia 27/08
- Adeline Grattard, Yam Tcha (Paris, França) *Michelin, dia 28/08
- Pepa Romans, Casa Pepa (Ondara, Espanha) *Michelin, dia 28/08

Veja a programação dos festins no site do Festival e faça a sua reserva. Confira também as outras atrações que estão sendo preparadas, como cursos, palestras e shows.

Restaurantes de BH oferecem menu degustação até 13 de agosto

Recentemente, nove chefs e proprietários de restaurantes de Belo Horizonte e região metropolitana se uniram para criar o Viva Mesa. A idéia é movimentar a gastronomia mineira de alto nível a partir da valorização de ingredientes e sabores.

Participam do movimento ótimos restaurantes como Benvindo (Chef Paulo Henrique Vasconcellos), Cantina Piacenza (Chef Américo Piacenza), Chez Aline Bistrô (Chef Aline Paiva), D’Istinto Resturante (Chef Wilson Gonzaga), Flores Restaurante (Chef Samira), Hermengarda (Chef Guilherme Melo), Gondola Ristorante (Chef Paulo Henrique Vasconcellos), Restaurante Feliz (Chef Zoroastro Passos) e Trattoria Via Destra (Chef Rubens Beltrão).

As casas têm em comum o estilo de cozinha autoral: a característica individual é sempre preservada, enquanto técnicas, conceitos e interesses diversos são compartilhados em busca de constante evolução. Além de organizar festivais e ações em conjunto, a associação pretende posicionar de vez a capital mineira no mapa da gastronomia brasileira. Para isso, promoverá debates, fóruns e intercâmbios com diversas entidades e reclamará por mais espaço no âmbito cultural, já que defende que gastronomia é cultura.

Pois até 13 de agosto os nove restaurantes do Viva Mesa oferecem cardápio diferenciado. Entre terça e quinta-feira, as casas associadas apresentam Menu Degustação com entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa, a um preço bem razoável. Vale a pena conferir!

Confira alguns dos Menu Degustação

BENVINDO
Chef Paulo Henrique Vasconcellos
Reservas: (31) 2515-8883
Rua São Paulo, 2.397 - Lourdes, Belo Horizonte – MG

Entrada
Creme de mandioquinha e alho-porro

1º Prato
Risoto de camarão ao curry

2º Prato
Filé ao molho de gengibre e cuscuz em infusão de especiarias

Sobremesa
Trilogia de canudinhos

Valor: R$63,00 por pessoa


CANTINA PIACENZA
Chef Américo Piacenza
Reservas: (31) 2515-6092
Rua Aimorés, 2422 – Lourdes - Belo Horizonte / MG

Entrada
Creme de Alho Poro com Crocante de Bacon

1ª Prato
Fagotini Caprese ao Molho de Tomate com Ervas

2ª Prato
Carne de Lata com Gratin de Mandioca e Redução de Rapadura e Aceto

Sobremesa
Crepe de Doce de Leite com Emulsão de Requeijão

Valor: R$ 52,00 por pessoa


CHEZ ALINE BISTRÔ
Chef Aline Paiva
Reservas: (31) 9966-2137
Avenida da Cachoeira, 3321 - Condominio Retiro do Chalé

O Menu Degustação no Chez Aline é realizado somente sexta-feira.

Entrada
Flan de alho poró com parmesão

1º Prato
l’aioli de bacalhau com batatas envolto em lâminas de berinjela

2º Prato
Fricassè de vitelo ao creme de manjericão com arroz selvagem

Sobremesa
Frutas vermelhas ao Grand Marnier com creme de mascarpone e pistaches triturados

Valor: R$ 65,00 por pessoa


RESTAURANTE FELIZ
Chef Zoroastro Passos
Reservas: (31) 8430-8322 / (31) 8430-2906
Rua Pium-í, 554 - Sion - Belo Horizonte - MG

"Saudades de Dona Thereza"

Entrada
Camarão Mary Stuart

1ª Prato
Vatapá com acaçá

2ª Prato
Lasagna Mourão Passos

Sobremesa
Pavê de morango ao guaraná

Valor: R$69,00 por pessoa


TRATTORIA VIA DESTRA
Chef Rubens Beltrão
Reservas: (31) 3214-0934
Avenida do Contorno, 3588 - Belo Horizonte - MG

Entrada
Polentinha ao ragú de cordeiro

1º Prato
Capelletti Verdi Giallo / Capelete Verde ( Muçarela e Manjericão) Capelete Amarelo (recheado de Ricota, Nozes, Damasco), salteados na manteiga aromatizada.

2º Prato
Agnello Alla Griglia (Costeletas de Cordeiro Grelhadas no Chair Broiler, acompanhadas de molho de Cogumelos e Purê Especial de Batatas Inglesas).

Sobremesa:
Dolce De Limone Con Gellato (Doce de limão em calda, com sorvete de Parmesão).

Valor: R$ 61,00 por pessoa

P.S. Taxa de 10% não inclusa. Bebidas a parte.

Primeiro Encontro dos Amigos da Taberna do Vale

No último sábado, dia 3 de julho, tivemos a felicidade de participar do Primeiro Encontro dos Amigos da Taberna do Vale, que contou com a participação de 28 taberneiros. A data marcou o início das atividades do Brewpub, quando pudemos degustar cardápio elaborado especificamente para este dia.

A idéia surgiu para criar um vínculo entre os alunos dos cursos da Taberna, e também para manter e aumentar o conhecimento disseminado nos cursos de degustação, harmonização, cultura cervejeira e produção de cervejas artesanais.

Foi uma excelente oportunidade para conversar informalmente sobre cervejas especiais e gastronomia, sobre nossas experiências sensoriais e para bater um bom papo e degustar boas cervejas harmonizadas com petiscos na medida.

O Felipe Viegas e o chef Uriel Augusto apresentaram menu com 5 estilos de cervejas produzidas na Taberna do Vale, 4 engarrafadas e um chopp, harmonizados com deliciosos petiscos variados.

Cardápio do Primeiro Encontro dos Amigos da Taberna do Vale

Bruno, eu, a minha irmã Julia e o meu cunhado Marcelo dividimos uma mesa com ótimas companhias: Thiago e Fabiana Arreguy.

Começamos os trabalhos com o ótimo chopp Carolweiss Hefe-Weiss, cortesia da casa em homenagem à grande vitória da Alemanha sobre a Argentina na Copa do Mundo.

Irmã e cunhado curtindo o choppinho

Depois, degustamos a Abadia das Gerais Tripel, cerveja da Escola Belga. Encorpada, com aromas cítricos, notas de toffee e sabor intenso de malte, harmonizou perfeitamente com as iscas de contra-filet ao molho cítrico picante.

Já a Carolweiss Weizenbock casou com as iscas de contra-filet ao molho roty de cerveja.

Talvez o maior sucesso da noite tenha sido a Costelinha ao Molho Barbecue, que ficou deliciosa acompanhada pela Taberna Extra Special Bitter e também com a Taberna Porter, ambas da Escola Inglesa.

A Taberna ESB também "matou a pau" com o excepcional joelho de porco defumado e crocante.

E também combinou com as sardinhas marinadas, apesar de eu ter achado a sardinha um pouco "forte" demais para o meu paladar.

Ainda experimentamos as iscas de frango ao molho de gorgonzola, com a Taberna Porter, para fechar os trabalhos.

Na oportunidade a Taberna também inaugurou sua loja, para vender as cervejas produzidas no local.

Nos próximos encontros, que acontecerão mensalmente, será aberto espaço para os ex-alunos da Taberna também trazerem suas cervejas para serem apreciadas e analisadas pelos taberneiros. Atenção, o evento é direcionado apenas aos taberneiros, mas estes podem levar amigos que não tiverem feito cursos na Taberna. Portanto, se você conhece algum taberneiro, convide-se para o próximo encontro, que acontece no dia 14 de agosto, com novo cardápio e nova carta de cervejas.

Que venha logo o Segundo Encontro!!

Costeleta de Porco Agridoce

Mais ou menos de 3 em 3 dias recebo a newsletter da revista Saveur, que sempre traz dicas e receitas maravilhosas. Há tempos veio a receita “Sweet and Sour Glazed Pork Chops”, algo como “Costeletas de Porco Agridoce”, e a minha boca encheu d´água. Na sexta-feira, mesmo com o desgosto do vexame da Seleção, apreciamos essa delícia, acompanhada de batatas assadas, arroz, feijão e uma saladinha.

Para receber a newsletter gratuita da Saveur, cadastre-se no site.

Costeleta de Porco Agridoce


(para 4 pessoas)


Ingredientes

4 costeletas de porco, corte francês (carré)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
1⁄3 de xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 galho de alecrim fresco, cortado em pedaços

Modo de preparo

Coloque as costeletas em um prato; borrife com azeite, tempere generosamente com sal e pimenta; deixe descansar por 30 minutos. Misture o vinagre e o mel em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza a ¼ de xícara. Junte a manteiga e o alecrim e reserve. Enquanto isso, aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Você pode fazer também na churrasqueira. Coloque as costeletas e cozinhe, virando ocasionalmente e pincelando com a redução de balsâmico e mel, até que esteja dourado e cozido (12 a 15 minutos). Transfira para o prato de servir e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

Yakisoba

Há tempos estava com vontade de comer yakisoba. Na última quinta-feira, finalmente resolvi fazer. Vocês podem achar pouco “gourmet” da minha parte, mas fiz com miojo e ficou uma delícia. Se não quiserem, pode usar outra massa comprida.

Ingredientes


(para 4 pessoas)

1 colher de sopa de azeite de oliva
450g de peito de frango, cortado em iscas
1 cebola pequena, cortada finamente
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de soja, mais extra para servir
2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
1-2 pimentas dedo de moça, sem sementes e picadas finamente
½ colher de chá de gengibre em pó
1 pepino
2 cenouras grandes, cortadas em tiras muito finas
1 brócolis pequeno, com os buquês debulhados
Um punhado de folhas de salsinha picada
Suco de um limão
2 pacotes de macarrão instantâneo cozido (miojo)

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela wok ou em uma frigideira grande e frite e frango em fogo alto por 3 a 4 minutos, ou até que esteja cozido. Acrescente a cebola e o alho e frite por 2 minutos. Junte o molho de soja, açúcar, pimenta e o gengibre, e frite por 3 a 4 minutos, até que o frango esteja corado e o molho tenha reduzido. Corte o pepino na metade do comprimento, retire as sementes com uma colher e fatie finamente na diagonal. Misture ao frango. Acrescente os outros ingredientes, menos o macarrão, e cozinhe até que os legumes estejam “al dente”. Misture o macarrão e sirva quente.

Mais detalhes sobre o desconto do Applebee´s

Pessoal, reproduzo comentários esclarecedores da minha cunhada sobre o desconto de 50% do Applebee´s:

"Clarinha! Obrigada pela excelente dica! Porém, liguei lá para mais detalhes e é o seguinte...a promoção é de 2a a sábado mesmo, mas é de 17:00 as 20:00 e não de 15:00 às 20:00. E é assim: só o que vc consumir nesse horário que tem 50% de desconto. Exemplo: se ficar lá depois da 20, o que pedir depois desse horário já é preço normal. O que vc tiver consumido antes, metade do preço. De qualquer forma, vale muito a pena! Tô doida pra ir lá! Beijos!"

Parece que ela foi lá ontem. Vamos ver o que ela diz!

Cozinha Caseira e outras novidades do Fox Life

Curtindo o bode pós-eliminação em casa, acabei de ver o programa “Cozinha Caseira”, no Fox Life. O programa integra a programação do BemSimples, que consiste em 12 horas diárias de conteúdo próprio com dicas simples e didáticas sobre moda, culinária e comportamento.

O “Cozinha Caseira” reúne oito chefs brasileiras da nova geração, que dão dicas e explicam receitas fáceis passo-a-passo. Os programas foram gravados nos estúdios da Fox na Argentina no final do ano passado, e são transmitidos às segundas, quartas e sextas-feiras, às 9h30 e às 14h30.

Foto: Blog Comidinhas

As chefs convidadas são: Bárbara Verzola, do Soeta (ES), Carole Crema, do La Vie en Douce (SP), Mariana Rodrigues e Marina Hernandez , do Banquet - Ideias Gastronômicas (RJ), Sabrina Mahler, consultora de gastronomia (RJ), Alessandra Blanco, do blog Comidinhas, Mariana Valentini, do Valentina (SP) e Juliana Bastos Delgado, da Quitanda Gourmet (SP).

Achei interessante a idéia, porque sai do formato batido dos programas diários de variedades. Dá pra ver que elas são principiantes em televisão, mas todas são muito espontâneas, e realmente entendem do riscado. O público do programa são as mulheres que trabalham fora o dia inteiro, como eu, mas que, quando chegam em casa, querem preparar uma comidinha gostosa e rápida.

A maior novidade, no entanto, é o programa “Homens Gourmet”, que como o próprio nome diz, é direcionado ao público masculino. Esse eu já vi um pedacinho, mas não dá para emitir opinião. No entanto, acho uma iniciativa louvável, porque cozinha também é lugar de homem, e existem poucas opções especificamente para os “cuecas”. O programa passa às segundas, quartas e sextas, às 11h.

Para os fãs de programas que misturam culinária e TV realidade, as atrações do BemSimples são: Nautghy Kitchen, que mostra o dia a dia do restaurante da chef Blythe Beck, em Dallas, Texas (já vi mas não achei muita graça), Kitchen Nightmares, com o Gordon Ramsey (esse também passa no GNT e eu adoro, o chef vai a restaurantes em dificuldades para ajudar a reverter a situação) e Man VS. Food, onde o apresentador enfrenta desafios gastronômicos, como comer um hambúrguer gigante, ou pratos muito apimentados (divertido, mas meio fraquinho).