Cupcake de Chocolate

14 cupcakes / Forno a 190ºC

Ingredientes
100 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 e 1/4 xícara de açúcar refinado
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento químico
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de cacau em pó (eu só achei da Garoto, e funcionou bem)
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo
Aqueça o forno a 190ºC. Bata a manteiga na batedeira até que ela vire um creme. Acrescente o açúcar e bata por cerca de três minutos, até que fique leve e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo até que a mistura fique homogênea. Meça a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó dentro de uma vasilha e misture. Misture em outra vasilha o leite e a essência de baunilha. Acrescente cerca de 1/3 dos ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar e bata mais um pouco. Acrescente cerca de metade do leite com a baunilha e bata novamente. Continue adicionando, alternadamente, os ingredientes secos e molhados, terminando com os secos. Coloque a massa nas formas de cupcakes até 2/3 da forma. Abaixe o forno para 180ºC e asse os cupcakes por 22 a 25 minutos ou até que o palito saia limpo.

Cobertura de Chocolate

Ingredientes
150 g de chocolate meio amargo
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de água fervendo
100 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Corte o chocolate em pedaços e derreta em banho maria. Deixe esfriar por 15 a 20 minutos. Dissolva o cacau em pó na água fervendo e reserve. Bata a manteiga até que fique cremosa, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata para misturar. Acrescente o chocolate derretido e bata. Acrescente, por fim, a pasta de cacau e bata novamente, para misturar. Coloque em um saco de confeiteiro e cubra os cupcakes, fazendo o movimento circular, da borda para o meio. Enfeite com os confeitos de sua preferência!

OBS: Eu comprei uma forma antiaderente nos EUA para 12 cupcakes ou muffins, mas se você não achar, pode usar as individuais, de silicone. Lá na Tool Box vende. A forminha de papel que você coloca dentro é a forma de empada nº 0.

Chocolate!!!!

O chocolate parece ser uma das poucas unanimidades, não há quem resista! Existem três receitas que faço sempre, e que são à prova de erro, porque são muito simples e gostosas. O Bolo Nega Maluca, com sua cobertura "craquelê", é uma ótima opção para um lanche fora de hora, assim como os Cookies. Já a Mousse de Chocolate faz sucesso como sobremesa em qualquer ocasião.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nescau
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara de óleo
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
1 xícara de leite fervendo

Ingredientes cobertura:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de nescau
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo
Misturar primeiro os ingredientes secos em uma vasilha, adicionar os líquidos, menos o leite quente. Adicioná-lo por último, e bater rapidamente. Assar em tabuleiro, à temperatura média. Quando estiver assado, furar com um garfo e espalhar a cobertura. Levar ao forno novamente, para encrespar. Quando esfriar, leve à geladeira. Corte em quadrados e sirva gelado.

Cobertura: Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, até ferver. Espalhe sobre o bolo segundo as instruções acima.

Cookies

Ingredientes
7 a 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 barra de chocolate meio amargo partida em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (opcional)
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com as mãos. Faça as bolinhas e coloque em uma assadeira untada, com espaços de 5 cm entre cada uma. Deixe no forno médio pré-aquecido por 12 a 15 minutos. Quando tirar a assadeira do forno deixe esfriar um pouco antes de retirar os biscoitos, pois quando acabam de sair do forno eles ainda estão um pouco moles.

Mousse de Chocolate

Ingredientes
1 lata de creme de leite sem o soro
1 barra de chocolate meio amargo picadinho
1 ou 2 colheres de sopa de mel (a gosto) ou 3 colheres de sopa de açúcar refinado
3 claras de ovos

Modo de preparo
Em uma panela em fogo moderado, coloque o creme de leite e deixe chegar ao ponto de fervura. Retire a panela do fogo, junte o chocolate picadinho e mexa até ele derreter bem e misturar-se totalmente ao creme de leite. Passe a mistura para uma tijela, junte o mel e misture. Reserve para esfriar até ficar morno. Enquanto isso, bata as claras em neve. Junte 1/3 delas ao creme de chocolate e misture vigorosamente. Com uma espátula, junte as claras de neve restantes e misture com cuidado, debaixo para cima, devagar e com paciência. Não misture demais, mas não deixe ficar rastros brancos. Passe a mistura para a vasilha onde a mousse será servida, cubra com película plástica e leve à geladeira até que esteja firme (cerca de 4 horas). Sirva gelada.

Receitas de Minas

Adoro assistir aos programas de TV que falam sobre a minha terrinha. “Terra de Minas”, da TV Globo Minas, passa aos sábados, às 12h, e “Viação Cipó”, da TV Alterosa, aos domingos, às 10h. Toda edição apresenta uma receita, que fica arquivada nos sites dos programas.

Receitas Terra de Minas
Receitas Viação Cipó

Outro dia, no Terra de Minas, o chef Eduardo Maya, organizador do Comida di Buteco, fez com sua filha uma receita de bolo de chocolate, que se parece um pouco com um brownie. Já fiz várias vezes, e é uma delícia! É a preferida do André, meu colega de trabalho.

Bolo de chocolate

Ingredientes
225 g de manteiga sem sal
115 g de chocolate meio amargo
4 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
¾ de xícara de castanhas-do-Pará picadas ( pode usar nozes)
½ xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de chocolate em pó
½ colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de preparo
Derreta o chocolate e manteiga em banho-maria. Bata os quatro ovos na batedeira e depois junte o açúcar mascavo. Bata novamente até conseguir um creme bem farto.

Acrescente, então, a farinha (reserve um pouco para forrar a forma), o chocolate em pó e a baunilha. Bata novamente e acrescente o chocolate derretido na manteiga. Bata novamente.

Pincele a assadeira com manteiga e forre com um pouquinho de farinha de trigo e ponha a massa. Ponha as castanhas-do-Pará e cubra com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média por cerca de 35 minutos. Sirva com sorvete.